Ingrédients pour 4 personnes :

-          24 huitres creuses ( n°1 ou n°2)

-          2 endives

-          1 citron vert

-          12 noisettes

-          1 cuil.à soupe d’huile de tournesol

-          1 cuil.à soupe d’huile de noisette

-          Sel et poivre du moulin.

Super facile :

Ouvrir les huitres.

Les retirer de leur coquille et les pocher 15 secondes dans un demi litre d’eau frémissante. Réserver.

Laver et émincer finement les endives.

Presser le citron pour en récolter le jus.

Dans un saladier, mélanger les endives avec l’huile de tournesol et l’huile de noisettes.

Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

Dans chaque coquille d’huitres, déposer un lit d’endives, quelques zestes de citron, une huitre et parsemer de noisettes concassées.

Bonne dégustation et Joyeux Noël. !!!!