Ingrédients pour 4 personnes :

-          8 œufs frais

-          8 beaux oursins

-          50 g de fromage blanc à 0%

-          1 jus de citron

-          piment d’Espelette en poudre

Assez  facile, on y va ??? :

Ouvrir les oursins en deux et récupérer les langues.

Bien laver les coques et mettre de côté.

Battre les œufs comme pour faire une omelette puis saler et poivrer.

Dans une sauteuse et au bain-marie, fouetter les œufs pour obtenir des œufs brouillés.

Ajouter les langues d’oursin.

Fouetter à nouveau, puis hors du feu, incorporer le fromage blanc à 0%.

Continuer à fouetter un peu puis rectifier l’assaisonnement.

Remplir les coques avec les œufs brouillés et servir 2 coques par personne dans une assiette garnie de gros sel.

Bonne dégustation et Joyeux Noël. !!!!