Ingrédients pour 6 personnes :

-          18 crevettes roses décortiquées

-          3 kiwis

-          300 g de saumon

-          1 pamplemousse rose

-          2 endives

-          1 boule de mozzarella

-          1 cuil.à café de baies roses

-          brins de ciboulette

-          1 cuil.à soupe de vinaigre de xérès

-          3 cuil.à soupe d’huile de tournesol

-          sel et poivre du moulin

Assez  simple :

Peler le pamplemousse à vif en passant un couteau entre ses fines membranes et détailler le en quartiers.

Peler les kiwis et les découper en rondelles.

Couper les endives en deux puis en tranches.

Tailler la mozzarella en dés

Tailler le saumon fumé en petits dés.

Ciseler la ciboulette. Garder quelques brins entiers pour la déco.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre, les baies roses et la ciboulette ciselée.

Verser les ingrédients de la recette sur la vinaigrette et bien mélanger l’ensemble.

Réserver au frais avant de servir.

Que de fraîcheur !!!!!