Ingrédients pour 8 personnes :

 

-          1.5 kg de saumon avec sa peau

-          8 à 16 pommes de terre

-          2 pots d’œuf de saumon

-          1 cuil.à café de sucre en poudre

-          1 cuil.à café de sel fin

 

Pour la marinade :

 

-          2 cuil.à soupe de moutarde brune

-          2 cuil. à soupe de moutarde blanche

-          4 cuil. à café de moutarde en grains

-          1 verre d’huile d’olive

-          1 verre d’huile de tournesol

-          1 cuil.à café de poivre blanc

-          1 cuil.à café de baies roses

-          1 cuil.à café de gingembre en poudre

-          brins d’aneth frais

-          le jus de 2 citrons

-          sel

 

Pas si compliqué, on y va ??

 

 

Préparation des filets de saumon :

 

Retirer les arêtes avec une pince à épiler.

 

Placer 15 minutes le saumon au frigo, il sera plus facile à découper.

 

Avec un large couteau, découper des tranches très fines en biais.

 

Déposer dans un plat de service, saler, sucrer et laisser macérer 3 heures au frais.

 

Préparation de la marinade.

 

Mélanger tous les ingrédients de la recette, sauf l’aneth.

 

Saler légèrement.

 

Arroser les filets de saumon avec la marinade. Laisser macérer quelques heures.

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur à la dernière minute.

 

Ouvrir les pommes de terre en deux et garnir d’œufs de saumon.

 

Décorer les filets de saumon avec l’aneth au moment de servir.

Excellente dégustation.

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