Ingrédients pour 3 personnes :

-          6 blancs de poireaux

-          200 g de cèpes

-          3 oignons

-          24 cerneaux de noix

-          40 g de beurre

-          Huile de noix

-          Fleur de sel

Assez simple, on y va ? :

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur pendant 12 minutes.

Ouvrez-les dans le sens de la longueur et prélevez le cœur que vous découperez en petits dés.

Faire revenir à feu doux, les oignons émincés dans 20 g de beurre.

Une fois tendres, ajouter les cèpes et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Laisser confire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les cerneaux de noix et les dés de poireaux, saler, poivrer et retirer du feu.

Garnir les blancs de poireaux avec cette préparation et ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Réchauffer à la poêle dans le reste de beurre.

Arroser d’un filet d’huile de noix juste avant de servir et saupoudrer de fleur de sel.

Excellente dégustation.