Promenez vous dans les bois et ramassez des Cèpes pour réaliser cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

-         500 g de champignons de Paris

-         100 g de cèpes

-         2 échalotes

-         50 g de crème fraîche allégée

-         20 g de beurre

-         25 g de crème de riz

-         1 l. de bouillon de poule

-         25 cl de vin blanc sec

-         1 cuil. à soupe d’huile d’olive

-         Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une casserole, verser le bouillon, le vin blanc et les cèpes. Porter à ébullition et laisser réduire de 1/3.

Dans une poêle, faire fondre les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Y ajouter les champignons de Paris que vous aurez nettoyés au par avant. Sel et poivre du moulin.

Laisser cuire jusqu’à évaporation.

Verser le bouillon en le filtrant à travers une passoire

Mélanger le tout et laisser mijoter 30 minutes

Lorsque la soupe est cuite, mixez-la

Mélanger la crème de riz avec le beurre et incorporer à la soupe

Ajouter un soupçon de crème fraiche

L’apport est de 90 calories par personne.

A déguster avec des petits croutons.