Plat ou entrée selon les quantités servies. En plat, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre sautées ou de pain frais. Rapide à faire, économique, présente très bien sur les assiettes ou le plat de service.

Vin conseillé: Côtes du Rhône

Pour 6 personnes prévoir:

400 grammes d’escalopes de volaille

30 grammes de farine

30 grammes de beurre

salade feuilles de chêne (ou autre selon les goûts ou les disponibilités du marché)

3 tomates

3 avocats

1 citron

ciboulette

1 dl de crème fraîche (éventuellement allégée)

1 dl de mayonnaise (éventuellement allégée)

sel et poivre, cayenne 

• Assaisonner et fariner les escalopes, ensuite les fire sauter au beurre dans une poële, sans laisser colorer

• Epépiner et couper les tomates en petits morceaux

• Retirer la peau des avocats et les émincer dans le sens de la longueur, les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent

• Emincer les blancs de volaille

• Hacher la ciboulette

• Mélanger la crème fraîche fouettée, la mayonnaise, la ciboulette et le jus de citron, assaisonner selon le goût

• Sur un plat, disposer la salade, les tomates et disposer lamelles de poulet et d’avocats en éventail en laissant un rond au centre sur lequel vous déposerez une cuillèrée de sauce.

Vous pouvez soit dresser un grand plat de service ou le sevir immédiatement sur les assiettes.