Ingrédients pour 8 personnes :

-          1.2 kg d’asperges

-          4 œufs

-          100 g de jambon

-          30 ml de crème friche 0%

-          Ciboulette

-          Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Laver et peler les asperges puis les découper en julienne.
• Faire cuire au cuit-vapeur une trentaine de minutes. Rincer sous l’eau froide puis égoutter avec un torchon.
• Laver la ciboulette
• Couper le jambon en petits morceaux.
• Dans un saladier, battre les œufs et incorporer la crème fraiche, la ciboulette, les morceaux de jambon. Saler et poivrer et mélanger au batteur électrique.
• Incorporer les asperges cuites.
• Remplir 8 ramequins de la préparation et couvrir de papier sulfurisé.
• Cuire au bain marie pendant 30 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler dans une assiette à dessert.
• Parsemer de ciboulette ciselée pour la déco.

100 calories / personne