Ingrédients pour 4 personnes :

-         400 g de mélange de légumes frais ( carottes, brocolis, fenouil, courgettes…)

-         40 g de flocons de riz

-         40 g de flocons de quinoa

-         10 cl de lait de riz

-         3 œufs

-         1 cuil.à café de curry

-         100 g de tofu à la mexicaine

Préparation rapide :

• Laver et brosser les légumes sans les éplucher.

• Les placer dans un robot après les avoir découpés en morceaux, puis hacher.

• Faire revenir légèrement la préparation dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et ajouter le curry.

• Ajouter les flocons de riz, les flocons de quinoa, le lait de riz, une pincée de sel et mélanger avec les œufs.

• Verser dans un plat à cake bien huilé.

• Découper le pavé de tofu en tranches et en tapisser la préparation.

• Faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

Voilà, c’est prêt.